Alimentos Permitidos en la Dieta sin Gluten ni Caseína ni Soya
- Papas en todas sus formas, se incluyen papas fritas, horneadas, patatas que no estén empanizadas ni enharinadas, sopas y panes preparados con harina de papa
- Sustituto de leche de almendra, papa, arroz, avellana
- Mantequilla de coco
- Vegetales y verduras frescas (aguacate, ejotes, brócoli, etc)
- Frutas frescas y secas ( si hay mucha hiperactividad, evite manzanas, plátanos , melones y almendras)
- Palomitas de maíz naturales sin dulce o mantequilla
- Arroz en todos tipos, de preferencia integral, harina para hot cakes , pasteles, galletas elaborados con harina de arroz
- Maíz en todas sus formas: tortillas, tostadas, sopecitos, en hojuelas e inflado como cereal, sopas y panes hechas con harina de maíz, fécula de maíz
- La mayoría de las nueces: almendras, nueces, pistaches, nuez de la India (a menos que sean alérgicos)
- Carne fresca, pollo, res, pescado y mariscos (evita el atún por estar muy contaminado, prefiere sardina)
- Huevos y mayonesa (si no es alérgico)
- Frijoles, ejotes, habas, garbanzos y lentejas
- Amaranto
- Sorgo
- Tapioca o Yuca
- Cocoa o algarrobo si es alérgico al chocolate
Alimentos Prohibidos en la Dieta sin Gluten ni Caseína ni Soya
 - Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada, crema, quesos, yogurt, flanes, helados
- Trigo: en panes, pasteles, galletas, spaghetti, pizza, sopas de pasta
- Centeno
- Cebada
- Avena (es la que menos gluten contiene)
- Spelt
- Semolina
- Triticale
- Soya
- Chocolates si están mezclados con leche
- Glutamato Monosódico
- Consomé en polvo a menos que esté libre de glutamato
- Salsa de soya, vinagre, margarina (mejor poca mantequilla o mantequilla de coco)
- Malta , barley, jugos para carnes y salsas cafés
- Salsa de soya
- Colores y sabores artificiales
Aditivos NO Recomendados
 - Colores artificiales: Los que contengan aluminio
- Sabores artificiales
- Aspartame
- BHA
- BHT
- Cafeína
- EDTA
- Glutamato monosódico MSG
- Nitratos
- Nitritos
- Ácido fosfórico
- Bromato de potasio
- Quinina
- Olestra
- Polisorbato 60, 80
- Sacarina
- Sulfitos
- Vanillin (sabor artificial)
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